Mikä on Premier suklaanpuhdistin?Kuinka puhdistat suklaanpuhdistimen?

Suklaakonch on kone, joka on suunniteltu erityisesti suklaan keittämiseen ja jalostamiseen. Conching on prosessi, jossa suklaata sekoitetaan ja kuumennetaan jatkuvasti sen maun ja rakenteen kehittämiseksi. Siihen kuuluu suklaahiukkasten koon pienentäminen ja niiden sileyden parantaminen. Asuklaan jalostajaon tärkeä työkalu tässä prosessissa, koska se auttaa hajottamaan karkeat hiukkaset ja sekoittamaan ainekset perusteellisesti.

Sveitsiläinen suklaavalmistaja Rodolphe Lindt keksi ensimmäisen suklaan 1800-luvulla. Ennen kotiloon keksimistä suklaa oli kovaa ja vaikeasti sulavaa. Lindtin innovaatio mullisti suklaateollisuuden ja tasoitti tietä nykypäivän tuntemamme sileän, samettisen suklaan luomiselle.

Asuklaa kotilokoostuu suuresta, yleensä ruostumattomasta teräksestä valmistetusta astiasta, jossa suklaa kuumennetaan ja sekoitetaan. Säiliön sisällä on kaksi tai kolme pyörivää graniitti- tai metallirullaa. Nämä telat murskaavat ja jauhavat suklaahiukkasia pienentäen vähitellen niiden kokoa. Prosessin aikana syntyvä lämpö auttaa sulattamaan kaakaovoita suklaassa ja antamaan sille silkkisen koostumuksen.

Suklaakonsulla kohotusprosessi voi kestää muutamasta tunnista muutamaan päivään riippuen halutusta tuloksesta. Mitä pidempään suklaa kohoaa, sitä sileämmäksi ja kermaisemmaksi se tulee. Tämä prosessi antaa myös suklaan maun tulla täyteen esille, mikä johtaa monimutkaisempaan ja tyydyttävämpään makuun.

Konsoimisen lisäksi suklaakonsetit suorittavat myös konsoimisen. Conching sisältää suklaan vaivaamisen haihtuvien happojen ja makujen vapauttamiseksi. Se auttaa poistamaan suklaan katkeruuden tai supistumisen ja parantaa entisestään sen sileyttä. Jalostusaika voi vaihdella halutun makuprofiilin mukaan muutamasta tunnista muutamaan päivään.

Suklaakonsseja voidaan käyttää manuaalisesti tai automaattisten järjestelmien avulla. Pienemmissä suklaatehtaissa tai käsityöliikkeissä kotiloa voidaan käyttää käsin, ja suklaakone seuraa tarkasti koko prosessia. Suurtuotannossa käytetään usein automatisoituja kotitalouksia, jotka pystyvät käsittelemään suurempia määriä suklaata ja ylläpitämään tarkkaa lämpötilan säätöä.

Suklaakotikon laatu voi vaikuttaa suuresti lopputuotteeseen. Laadukkaat jauhatuskoneet on suunniteltu toimimaan tietyillä nopeuksilla ja lämpötiloilla, mikä takaa optimaaliset jauhatusolosuhteet. Myös rummun valmistuksessa käytetyt materiaalit ovat tärkeitä. Graniittitelat ovat yleensä kalliimpia, mutta tarjoavat paremman lämmön jakautumisen ja pitkäikäisyyden.

Jalostettu suklaaeivät rajoitu kaupalliseen suklaantuotantoon, vaan niitä voivat käyttää myös kotisuklaavalmistajat. Niille, jotka haluavat kokeilla käsiään omien suklailuomustensa tekemisessä, on saatavilla kompakteja ja edullisia malleja. Nämä pienet kotilot ovat loistava työkalu kotitekoisen suklaan jalostukseen, mikä mahdollistaa paremman koostumuksen ja maun hallinnan.

Seuraavat ovat raffin suklaan tekniset parametrit:

Tekniset tiedot: